|
 うちには一人昭和一桁生まれのNさんというパートのおばちゃんがいます。女将が菊水に入る少しまえからここで働いている、うちではけっこう古株のおばちゃんです。
このNさん、本業は根っからのお百姓さんですが、ただものではありません。こんな人が、今までの「日本」を支えてきたんだなあと、心底実感させてくれる「超働き者」なんです。
・・・動きが止まらない。ず〜っと働いている。お昼休憩もそこそこに、さてと言って立ち上がるはまた動きが止まらない。そして女将が調子が悪かったり、時間がなかったりするとき、一番助けてくれるのもこのおばちゃんなんです。「私や年もとっとるし、仕事させてもらうだけでありがたいんでえ。親方さんにしっかり奉公せんかったらいかんやろ」
日本には定年制があります。もちろんこのおばちゃんも定年制があるとしたらもうとっくにそのお年。でももったいないですよね、まだまだお元気なのに。こんな人達まだまだたくさん埋もれているんじゃないでしょうか・・・。めちゃくちゃ古臭い言葉ですが「滅私奉公」という言葉を思い起こさせるものが、この年代の人達にはあります。
またお百姓さんで鍛えた精神力にも頭が下がります。
「役にたたんなあとおもたらいつでも遠慮無しにゆうてよ、女将さん」・・・
いえいえNさん、私はあなたからたくさんの事を学ばせて頂いた、いうならば先生ですよ。出来る限り長く菊水にいてくださいね。
|
いろいろ書いてまいりました「厨房秘話」。今回はこの厨房、というよりお店の場所についてお話させてください。
昨年の春のこと。社長と料理長大熊さんが並んで大きな「樽」に向かっている姿を発見。「なにしょん？」と女将。「いかなご、漬けよんや。」「いかなご？」「香川県のいかなご醤油っていう魚醤しらんなあ？」と大熊さん。
「べんせい〜しゅくしゅく〜」。歌詞があってるかどうかは問わないでください。詩吟の歌声です。
「ちらしの酢、合わさないかん。ばあちゃんじゃ。」社長のお父さんで御年78歳。若いもん顔負けの働き者おじいちゃんがつぶやきます。「東讃のすしは甘いんや」。社長は言います。「何で？」自分も東讃出身のくせに何にも知らない女将。
「あのお、これなんですか？？なまこ・・・やね？」たぶん聞かれるであろうこの料理に、あえて事前の説明をしない女将。それには理由があります。厨房で「これなんですかって聞かれたよ」と、わざわざ社長に報告するためだとしたら、お客様はお叱りになるでしょうか？
「わしゃ、こんなん見たことないぞぉ〜」。ある種の悲鳴にも似た叫び声から生まれるドラマが、菊水の厨房には山ほど転がってます。紹介が遅れましたが、先ほどのセリフの主は、板さん暦40年のベテラン大熊さん。うちの社長のおっしょさんで、ホテルの料理長を退職し、今はアドバイザー的に時々手伝ってもらってます。根はいい人なんだけど、口は人一倍（？）悪い。